Pseudo義大利黑手黨大餐包 @ 夢想的主婦生活～

爲什麼叫pseudo(假) 呢? 因為我又沒有乖乖照配方做了...
家裡沒有即溶咖啡粉...所以做出不太黑的黑手黨啦~
這次是參考唯我獨賣麵包大全裡的義大利黑手黨麵包，不過在奶油的部分我也偷偷減量...

高粉     500g
細砂糖   75g
鹽           1.5t
奶粉        1T
可可粉    25g
全蛋        90g    (M 兩顆)
冰水       235g
乾酵母    2.5t
奶油         60g

這次打到薄膜階段喔~!!中速打了十二三分鐘，高速再打不到一分鐘吧...因為有夠大聲(麵團打在鋼盆上的聲音)，怕吵到鄰居，所以速速換回中速，不過沒兩分鐘就到薄膜階段了~~麵團打完忘記加葡萄乾就給它發酵去了...
室溫發酵 60分鐘 (如果天氣熱則45分鐘就可以了)，分割130g 6個，65g三個，滾圓後鬆弛15分鐘。
大的麵糰整成橄欖形，小的包入花生及奶酥餡。
最後35度發酵40分鐘。進烤箱前大橄欖中間直割一刀，裂口處抹上奶油，在撒上細砂糖。
180度烤13分鐘，結果下層的上色不夠，再加烤兩分鐘!