夢想的主婦生活～

要練習霄種法的蜂蜜吐司, 結果打完霄種才發現我又kuso了...

應該要用鮮酵, 我只有速酵, 所以作成速酵版的了...

速酵霄種, 只是把糖換成蜂蜜.  冷藏發酵約30小時後, 計時器是比例尺啦... 變粉大!

主麵糰我把25g鮮酵換成 7~8g的速酵比例(其實就是速酵霄種的量了), 不知道這樣換可不可以??

打到這樣就停了, 後來想想, 筋度沒有打夠. 這次的霄種用的是台灣麵粉, 其實應該比較耐打, 我可以再打久一點, 應該不至於斷筋!

打完再給他發個15分鐘~ 大得很漂亮呢!

分割, 整形. 這個麵糰比較黏手一點... 在整形時就覺得筋度不太對了~

進烤箱前, 發到八至九分滿. 不帶蓋的考驗來了!

烤溫180, 烤了12分鐘後表面已經上色七八分了, 快快加上錫箔紙蓋. 然後我又很雞婆的把溫度調高到190, 想說這樣底部的溫度比較夠... 剩八分鐘時有掉頭. 共烤36分鐘.

結果有些地方烤焦了...可能錫箔蓋沒蓋好, 漏風...

雖說有牽絲, 但是...

底下那一層發糕狀組織騙不了人了...

所幸這個配方本身就很香很好吃...隔日還有愛吃吐司皮的同事積極捧場~ 沒有滯銷, 呼~

下次再戰!!