霄種龐多米。這次作麵包真是狀況多多... 不過要去哄小孩睡了...明天再補文囉...
好...現在是"明天"了.
這次本想來做霄種龐多米, 是第一次做霄種法的, 不過很久之前早把配方抄好了... 在打霄種時, 因為怕吵到兒子睡覺, 所以筋度可能還不到, 想說拿出來用手揉揉看好了~ 奈何我真的不懂手揉麵的技巧, 每次這樣做, 都遇到一樣的狀況, 原本好好的麵糰, 被我揉摔之後, 就在突然之間變得又軟又黏, 非常的黏!
沒辦法只好硬著頭皮把種麵"刮"進盒子裡, 勉強讓它成型, 送進冰箱, 期待它明天還能用...
運氣不錯的是, 種麵經過一夜好眠, 發得還不錯~ 應該可用啦~
然而...主麵又出槌啦!! 我之前抄的配方忘記把水量減半 #$*&%&#$!!!!
所幸還沒有加完全部水量就覺得不對, 面對"主麵糊" 只好本著以前精良的惡搞訓練...補粉, 補糖, 補鹽, 補酵母...亂補一通~~ 總算成了比較像話的麵糰, 再加入霄種繼續打...
總之, 居然讓我打到筋度正確的程度啦! 心中還在暗爽...可是...拿起麵糰時...我咧..怎麼這麼熱!!
唉...算了, 做得出麵包就該偷笑了...
繼續惡搞...
一半做龐多米, 一半做鹹麵包.
後發很順利, 約50分鐘鹹麵包近爐, 烤18分鐘後順利出關!
龐多米現在已經發到七分滿, 過去我都要等到八分滿才能進爐, 不過因為急著要帶兒子進房間睡覺, 心一橫, 想說沒有滿模就算了, 就這麼送入洞房...不...烤箱!(老梗了..還這麼愛用...)
好不容易...把兒子弄上床...丟給老公收尾...也是至少半個小時了...
興沖沖的跑到烤箱旁... ... 咦(下一槌)? 怎低已經烤完了? 明明定時器還沒叫啊?
心想...死定了...烤箱不會壞了吧?
把吐司拿出來看, 還好已經開始要上色了...
but ...轉念一想... no no no ... 一定又是那個不重用的降壓器燒掉了(以前也發生過一次)...趕緊把烤箱插頭直接換上插座... ...
阿彌陀佛... 有電! 不管三七二十一, 不預熱直接開烤! 因為不知道究竟之前烤了多久, 只好隨便烤個10分鐘, 上不了色總比烤成石頭吐司好, 反正都是要再烤過才吃的!
就這樣... 一場混仗在一條灰熊白的吐司出爐後畫下尾聲...
放涼後沒有縮腰喔!!
而且已經接近滿模~ 所以夜龐的筋性真的非常足夠, 可以在七分滿就準備進爐了~~難怪老師還是建議我們用霄種法作龐多米! 我了啦~
唉...這一場混仗可不只麵包... 中間還為了兒子搞了盤奶油培根義大利麵...(他也沒好好捧場...吃了一半多一點吧...後來我在撿剩麵時, 總覺得整個味道就是少了些什麼?? 然後才發現...忘記加起士粉了!!)
下次千萬不要在這麼豬頭了..一次做一件事就好... 我沒那個卡噌啦...
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