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左邊是上次用不銹鋼鍋滷的，右邊是最近用鑄鐵鍋滷的。
不銹鋼鍋滷的那次牛肉有先川燙過，鑄鐵鍋這次偷懶，用水沖久一些，就直接下鍋煎。
不銹鋼鍋滷起來的肉質較Q韌，因為用hotpan，放鍋中隔夜才收進冰箱，入味真的比較深~
鑄鐵鍋滷的肉質比較軟爛，雖然也放隔夜，不過保溫的情況應該還是較差，入味比較沒那麼重。
川燙過的肉腥味的確會比較少喔!
第二次滷的沒有川燙，然後又比較不辣，所以老公比較不捧場...
他覺得裡面的筋太軟，他本來就不喜歡吃牛筋，然後味道又不夠重，吃多會有點噁心...(我猜是肉腥味比較明顯的緣故)
可是這次的兒子卻吃很多!!
怪哩... 這兩隻的口味很不一樣...
以後總不會要煮兩鍋吧?!!
我還是要好好研究出兩隻都肯吃的口味，不然很累啊~~
下面這種切法會讓牛腱的口感更軟爛。 我們都覺得比較不好吃，所以牛腱還是橫切片比較適合~
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