夢想的主婦生活～

好友幫我買了新鮮酵母,

不快點用又會浪費掉~~

於是選了這個較省時麵團來做小餐包!

法國粉  400g

水        260g

糖          40g

鹽            8g

鮮酵       16g

奶油       20g

蔓月莓乾  一碟(懶得稱重...)

打至完全的筋度. 

法國粉的筋度較低, 不知是不是因為這樣, 打完的麵團比較軟黏一點? 

室溫約27度, 基本發酵一小時.

分割60g, 滾圓後鬆弛20分鐘.

包入高融點起士塊. 後來不夠用了, 改包一些核桃餡的餐包.

最後發酵約50分鐘.

190度烤了8分鐘後, 發現上色狀況不佳,  調高為210度再烤5分鐘.

顯然還是不夠...

如果一次烤兩盤, 下次還是照書上的溫度210從頭開始烤比較正確~

麵包本身很綿軟好吃喔~~

兒子很捧場的吃了一個半! 讓我這個老木心情大好~~

其實書上的配方糖量高達16還是18%的樣子,

第一次做了後發現太甜, 現在吃不慣這樣的甜度了,

所以就自做主張減少成10%,

還有水分的部分, 

書上是全部都用牛奶,

奇怪的是每次我要做的時候, 

家裡就沒有牛奶... ...      所以只好改用水.

如果用牛奶的話應該會更香吧?