剩下半盒的costco 牛腱肉, 解決!
這次有麻辣感
感覺有對味~
這是為了少爺每日必點的牛肉麵做的滷牛腱. 不過少爺只吃麵, 其餘配料一律不吃...切...~
牛肉汆燙去血水.
備用
花椒粒 1T (不喜麻辣者, 花椒粒可減半)
適量油炒香花椒粒(中火)
香味出來後加入以下:
蔥 一大把
薑 約5公分長的一段, 直切大片.
小蒜米 四, 五個, 每個隨便切一刀.
炒香這堆.
再加入
辣豆瓣醬 1T
拌炒一下
接著,
燙過的牛肉直接入鍋, 煎至每面都上色.
再來加入以下:
醬油 金蘭 1碗 (顏色很深的那種)
薄鹽 1碗
水 5-6碗
米酒頭 0.5碗
黑胡椒粉 隨意灑...
辣椒粉(pizza hot) 一包
鹽巴 2t
萬用滷包 1個
洋蔥 1.5個 切大塊
紅蘿蔔 2小 切中塊
滷上兩個小時.
再原鍋浸泡一晚, 隔日早上分裝入冰箱.
(配方寫一寫發現這次忘記加冰糖了~ 不過也OK啦...)
這次的湯頭不錯~(要稀釋喔! 原汁是粉鹹的~)
我覺得重點在以下幾樣:
花椒粒
豆瓣醬
蔥薑蒜
醬油
洋蔥
滷包
(薑與酒可以幫助去肉腥味 )
其餘配料可以隨個人高興調整, 味道應該都不會太差~
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