夢想的主婦生活～

這次做的是這款全麥含量50%的全麥麵包。

之所以選這款，

是因為發現除了配方單純，

做法也是比較簡單的，

使用的是直接法。

不過我還是給它搞怪了一下...

全麥粉的部份我一半用顆粒很粗日清粗粒全麥粉，一半用很細緻的聯華的全粒粉。

這些全麥粉我用1:1的比例，先泡水（份量內）冷藏一晚（14hr）。

之後照書上寫的，

把全部的材料用慢速攪拌個五六分鐘，再換高速五六分鐘。

加入奶油後再五六分鐘。

因為全麥的比例很高，筋度只能到一個程度，所以攪拌的時間不用很久。

雖然水分又是有點高的70%，麵團卻也不會很溼黏，不知道與全麥粉先泡過水有沒有關係？

書中的烤溫是偏高的220/230，而且要烤到60分鐘。

我這次開兩個烤箱，

ＤＶ-200火力強，所以我用200烤25 分鐘，再降為180烤12分鐘左右。

之前小尚朋堂之烤土司一直有問題，可能是烤溫不夠，所以這次用230/250一路烤到底，一共烤差不多50分鐘。

另外因為覺得表面不美，所以烤帶蓋的。

烤的時候實在是香死人了... 50%的全麥粉果真是好香啊（不知與使用日清的粗粒粉有沒有關係？）

上色還是偏淺。

組織很濕潤也有彈性，吃起來不會粗糙，而是咬得到全麥粒的好口感，

全麥香氣十足～ 越嚼越有味！我喜歡～～

只是土司邊吃起來還是有些乾乾死死的感覺，應該是烤的問題。

總之我也喜歡這個配方，手邊有“很多”全麥粉的同學可以做做看喔！