2013-10-14 22.36.06  

這是最近做的麵包,這一味真的是老少咸宜,人吃人愛~

義式羅勒捲,一樣是參考自王傳仁老師的天然無添加手作麵包內的配方,

但因為手邊沒有新鮮羅勒(九層塔)葉,只有久久前自己風乾的乾燥九層塔葉,所以又擅改了配方:

高粉      500g

糖           60g

鹽            9g

速酵         7g

水         320g

橄欖油     25g

碎乾燥九層塔葉   適量

可作約26個35g的麵包.

很久沒有寫麵包文了(也沒其他文啦),確實是很久沒有做麵包,就算偶爾做一兩次也沒想要拍照記錄.

最近稍微有力一些了,也看到了幾位烘友持續努力上麵包點心,稍微也燃起了麵包魂,

所以該復活回來了!

不過荒廢了這麼久,可能需要很多時間找回技術及感覺吧...

 

回頭發現了兩三回做棍子的照片,還真是胡亂玩一通,難怪照了也不想寫...

但既然沒什麼記憶,放放照片給大家笑一下也OK啦,玩過幾次就不敢再浪費麵粉了!

 

 

Round 1

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Round 2

(應該是參考野上師父的書)

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Round 3

(忘了是哪個配方)

 

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留言列表 (2)

發表留言
  • 包神
  • 我還要繼續休息一下子
    好久不見囉
  • 呵呵,好久不見~
    繼續休息也很好,不過找再時間聚聚也要喔!

    mimicatty 於 2013/10/23 22:34 回覆

  • meiko
  • 最近天氣清涼,真的有開工的動力了。我覺得你的棍子做得挺不錯哩!小圓法也很誘人。希望我的麵包魂也能快點回來呀~^^
  • 棍子挺失敗的,不過我還是很努力的硬吃光了,哈,所以暫時不敢做了!

    梅子姐也快歸隊吧!!

    mimicatty 於 2013/10/24 22:16 回覆

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