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巧克力波士頓派

說到波士頓派,絕對一定要看這篇 April老師的波士頓派教學文

這罐還有幾個月到期的鮮奶油,終於被我打開了,可是大罐的又不能吃比較久...所以一周內要消耗掉~~~

這次的搶救鮮奶油大作戰中,戰略地位最高的就是波士頓派了!一次可以消耗掉200g以上的鮮奶油!!

可是我從沒有真正成功過,每次倒扣,蛋糕就會掉下來,為什麼為什麼為什麼~~~~~~~

沒關係,只要符合最高指導原則 - 可以吃 - 就好了... 我已經練到可以成功地把掉下來的蛋糕拿起來不會破掉了...

巧可力波士頓派是照上面A老師教學做的簡單的變形版,口味廣受好評耶!

七吋派盤

蛋糕體

蛋                3個

糖               55g

鹽               一咪咪

低粉            50g

無糖可可粉    10g

牛奶             38g

橄欖油          38g

君度澄酒        一瓶蓋

鮮奶油餡

鮮奶油         210g

糖                 12g

無糖可可粉       5g

君度澄酒        一瓶蓋

 

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原味波士頓派

 

再來是妃娟老師美味糕點新主張書中的秒殺巧克力蛋糕(只是這配方鮮奶油殺得不太多~),是非常巧克力的一款蛋糕!!

 

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秒殺巧克力蛋糕

 

 

 

最後是王老師部落格的秘傳軟式法牛奶麵包,口味偏鹹,感覺也很適合做成土司,奶香十足喔!

 

 

 

 

 

 

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現在鮮奶油還剩最後一點點,打算明天再做一次巧克力波士頓派,一定可以完殺!

 

 

 

 

   

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mimicatty 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • phoebe93
  • 巧克力波士頓派~~看起來好好吃啊!
  • 謝謝稱讚喔~
    (其實真的滿好吃的 XP )
    ^^

    mimicatty 於 2013/10/30 16:32 回覆

  • anita
  • 那個巧克力波士頓好吸引人呀!!前幾天我還在吵說要吃紅葉的波士頓派沒想到就看到你貼文了!!!
    有新文看真好!!
  • 謝謝捧場喔~~
    甜點總是很討喜~
    下回要不要自己做做看啊?
    ^^

    mimicatty 於 2013/11/01 13:09 回覆

  • 惡魔啡
  • 呵呵呵~~看妳被鮮奶油追殺成這樣,我忍不住笑了
    加油加油~~快用完了,
    我也很久沒買鮮奶油了,
    每次補貨都想買,但小罐不划算,大罐用不完
    每次猶豫很久就又沒買了 :p
    怎麼都不出中型一點的(ex:500ml的)
    看妳是快用完了,
    不然把它做成焦糖醬如何?可以放比較久~~
    我記得莊祖宜有一篇文章是教人做焦糖醬的
    妳可以找找看 ^^
  • 每次都被追殺,可是每次都會手癢買回來,
    沒辦法,愛找自己麻煩 XD

    鮮奶油可以做焦糖醬啊?
    那真是個不錯的銷法~~
    那我來找找看,謝謝噢!!

    mimicatty 於 2013/11/01 23:04 回覆

  • 惡魔啡
  • 我忘了留言最重要的目的了 :p
    聽說閣下練就一身蛋糕掉下拿起也不會破掉的"輕功"?!
    可否傳授一下秘技? XDD
  • 哈~
    因為倒扣的針架底下是同心圓圈圈,
    所以我是把整個架子輕輕提起來,一隻手掌扶好蛋糕底部,另一隻手再扶好針架那一面,
    輕輕整面翻過來,手捧好蛋糕底部,再將針架拿起來...
    不知道這樣說明看得懂嗎??

    mimicatty 於 2013/11/01 23:09 回覆

  • Chris & April
  • 我來囉
    蛋糕會掉下來,應該是底火不太夠,底部的蛋糕麵糊沒有烤透,還有水份,所以就掉下來了,下次可試試看增加底火(可在出爐前10-15分鐘時增加底火試試看,入爐時底火不要太高是怕蛋糕會太膨脹),火溫和時間還是要以你的烤箱做調整,你目前烤波士頓派用多少溫度及時間呢
  • Dear April, 感謝你又來解救我了~~
    這次的烤溫應該是180/150, 烤大約30分鐘.
    之前我看妃娟的書上也有提到下火的問題可能造成蛋糕脫落, 所以後來又烤兩次有式的調高下火, 即使調到190也是掉下來....
    結果再來一次照舊的180/150烤居然就沒掉下來了, 我發現沒掉下來是因為最邊緣的蛋糕有附著在派盤的外緣(平的那一圈), 那個部分黏得很緊, 不過一但邊緣的蛋糕剝起來了, 中間就還是很容易剝離, 我也不知道這樣是對不對...
    希望下一次也能照這個方式不要掉下來....

    mimicatty 於 2014/01/15 14:04 回覆

  • Chris & April
  • 你是直接用鋁鉑派盤烤嗎?有買派盤嗎?是那一種材筫?要用鋁的材質,就是像戚風模那種材質才行哦
  • 我是用波士頓派專用的鋁烤盤沒錯,但是很奇怪,中間的部分真的都不會黏很緊...
    有一次底火開比較高,烤到表面都快裂開了,倒扣也是兩分鐘就掉下來~~
    (想想我的掉蛋糕經驗還真是豐富啊...>"< )

    mimicatty 於 2014/01/16 12:58 回覆

  • Chris &amp; April
  • (我還是不死心地要繼續問,呵呵)每一次烤的時間都是30分鐘嗎,還是有變動呢,另,表面若上色後就降低溫度,也比較能照顧表面,不易裂開。
  • 烤的時間應該大部分都是30-35分鐘之間, 我是用小烤箱烤, 所以火力還有保溫效果應該是比較差些, 沒掉下來那次好像是烤30分鐘 ( 之前嘗試烤久一點的還是掉下來了...)

    後來我每次都有用心照顧表面, 比較沒有再發生裂開的情況, 但是都破功在掉下來~~

    mimicatty 於 2014/01/17 12:08 回覆

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