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為了普羅大眾製作米麵包的自由,王傳仁老師公佈了一款無私紫米吐司配方

更掀起了社團內的紫米旋風,讓人很驚喜地發現這些同學們不論是素人還是職人,個個身手不凡,

同學會內臥虎藏龍,端出的成品都是嚇死人的厲害!

為了更進一步推動這個維護人權的活動,個人也來盡一份綿薄之力,

分享拙作一下嚕!

 

 

配方抄自“唯我獨賣麵包大全”內的陽光雜糧

高粉        800g
全麥粉    130g (沒有雜糧預拌粉所以亂換)
葵瓜籽      30g
亞麻仁籽   30g
南瓜籽      10g
鹽             12g
高糖速酵  12g
糖           100g
橄欖油      30g
水           560g

五榖米飯  300g (冷凍退冰, 所以多帶了些水分)

 

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攪拌至七分筋度後加入五榖米飯(包進麵團再打才吃得進去), 至不黏缸的程度.
基本發酵 45分鐘 (24度)
翻麵發酵 30分鐘
分割 500g*2,  280g*2, 150g*2(這兩個做包餡的)
簡單拍平再三疊/二次滾圓進藤籃
最後發酵  40分鐘 (35度)

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日立水波爐DV-200 190兩層 烤28分鐘 (第20分鐘左右上下盤對調)

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麵包組織Q軟,保溼度非常好,氣味香甜,神奇的是吃了後齒頰回甘,有嚼感的米粒讓吃麵包的過程充滿樂趣,真的是超棒的組合!!

這個麵包用直接法製作也只需三個小時多一些些,迅速有效率,回報超值~

大家一起來做米麵包吧!!!

 

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補上同學會的大串聯整理文

紫米燎原@MOFF甜點

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夢想的主婦生活

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留言列表 (3)

發表留言
  • 包神
  • 水波爐
    一整個畫錯重點
    最近一直肖想
    打工快結束了
    心中一整個開始想著做這做那了
  • 水波爐真的很不錯,空間及功能都很有效率!
    恭喜包神要出關了~
    等你一起上菜(麵包)!!

    mimicatty 於 2014/03/01 20:36 回覆

  • 惡魔啡
  • QQ彈彈的樣子,
    讓人也想咬一口 >_<
    我當初做麵包也是想,可以把家人不愛吃的都揉進去,
    讓他們神不知鬼不覺的吃掉 XD
    看來當媽的想的都一樣 :P
  • yah~(擊掌)!
    我覺得這種時刻最有成就感了~~~~~

    我覺得穀米入麵包真的很不錯耶!

    mimicatty 於 2014/03/01 21:30 回覆

  • Kiki
  • 成品太美了!
    我都沒想過做成籐籃狀.....

    心想, 下次我也要試看看......^^
  • 籐籃真的是麵包的最佳妝扮之一~
    Kiki 的巧手做出來一定會更美味更漂亮的!!

    mimicatty 於 2014/03/09 11:44 回覆