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某週日下午,有點時間,突發奇想來做個麵條好了!

家裡有一檯很久以前買威寶麵包機送的手動製麵機,從沒開封過,總算找到機會用了.

翻出“孟老師的中式麵食”,選其中的雞蛋麵來試做.

發現麵團的水分真少,好乾啊! 所以好不容易揉成一團會掉削削的麵團後,硬是用壓麵的方式才慢慢壓到均勻.

 

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壓到倒數第二薄的刻度,選擇細麵.

 

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切出來的時候還真有成就感耶!!

 

煮出來的成果也很滿意~~兩個歪嘴的挑剔小人也捧場吃光整碗麵,Yah~~~

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我覺得這配方的麵還可以多加一點點鹽,單吃時沒有味道,必須要泡久一點的湯才會入味,不知道我的觀念對不對?

 

 

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留言列表 (4)

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  • 惡魔啡
  • 這麵我也做過
    不過我做的好難吃 >_<
    用手做很累,桿很久才混勻
    可能鬆弛不夠,麵條吃起來好硬,都沒有口感
    看妳做的好好吃的樣子
    真想再試一次,不過得找苦力代工才行 XD
  • 我用壓麵機壓了好多次才覺得差不多一點, 我覺得用手桿幾乎是不可能成功,
    但是這樣做出來的口感我很喜歡, 有嚼勁~
    我猜手桿要找水分多一點的配方比較適合??
    Fei要不要找其他配方試試看呢??

    mimicatty 於 2014/03/17 15:13 回覆

  • 惡魔啡
  • 我那次做也覺得好乾,幾乎完全不能成糰,
    忍不住加了一些水,但不敢加多,所以還是乾@@
    那次真是難吃的讓我印象深刻
    煮很久都夾生(可能桿太厚)
    又沒有口感.......
    誠如妳所言,用手操作真的要找水份多一點的配方才好^^
  • 我曾經看過店家做刀削麵,用一貫攪拌機打的麵團,看起來水分應該有個50%(猜測啦),麵團是光滑的.
    發現做麵條好像也不容易啊~~

    今天把剩下的煮一煮,覺得用壓麵機做真的效果很不錯,但是若要再做一次...還是要深呼吸一下才敢再試一次吧@@

    mimicatty 於 2014/03/17 22:03 回覆

  • 包神
  • 妳做得好漂亮我還以為妳買了製麵機呢
    我也有這台(也是買威寶送的)
    用過一次
    再用也要深呼吸了
    後來我都攪一攪直接桿平
    切成條狀再拉一拉長
  • 這一台塵封了六七年,總算被拿出來用了!
    那個麵團齁...實在弄不成團,一定要硬壓才有辦法,連用趕麵棍都很困難,當下還真希望有一根大理石趕麵棍... 真的是有嚇到~
    不過這樣壓出來的成果還真的有模有樣,口感勝過外面一般賣的麵!
    只是味道真的就很麵粉...在想是不是也要用老麵才會有麵香?...

    mimicatty 於 2014/03/25 23:36 回覆

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