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開始處理材料前先預熱烤箱180度

懶人焦糖做法:

在烤皿中倒入一大匙的糖(分量外)

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加入少量熱水(約兩大匙,越少越好)溶解糖

直接放進微波爐,800W微波約三分半鐘(沒把握時可以時間短一點,分多次微波),糖水就會呈現濃稠焦糖色.

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此時糖液非常燙,而且呈現很多泡泡,不用特別處理讓它冷卻硬化沒關係,最後進烤箱還是會再融化

 

布丁液材料

鮮奶   500g

全蛋   200g(約四個中蛋)

細砂糖  50g

香草籽  適量(或可用蘭姆酒代替,目的是去除蛋腥味)

 

蛋入盆打散打均勻

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(這裡的示範不標準,其實最好不要打出泡泡來,布丁表面才會平整)

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鮮奶+砂糖+香草籽(可連豆莢一起加入), 小火加熱至砂糖融化即可,不要超過60度(手指伸進去不會燙)

如果太燙要放涼後再做下面混合的動作

處理好的溫甜香鮮奶倒入蛋液混合均勻

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再利用篩網過濾布丁液,倒入底部有焦糖的烤皿(焦糖冷卻後很快就會凝固,所以不會被沖散混合),過濾出的殘渣就丟了

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最後放入加水到八分滿烤盤,進到已預熱的烤箱,視烤皿大小烘烤25~40 分鐘

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鮮奶喝不完時這樣可以很有效率的消耗喔!

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留言列表 (2)

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  • meiko
  • 咪,看了你的超級大盆布丁很想大笑,真是太豪邁了,我想整盆端來大吃。

  • 我還做過更大盆的喔!

    mimicatty 於 2014/12/11 17:45 回覆

  • ANITA
  • 這個比較簡單適合做什麼甜點都做不好的我!!
    找機會來試試看!!
  • 來來來~保證成功喔!

    mimicatty 於 2014/12/16 08:54 回覆

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