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好久沒做吐司了,為了果醬還有小孩愛吃的香蒜奶油,來做一批慢慢吃~

以下配方可製作四條12兩或兩條24兩

高粉             1000g

糖                    80g

鹽                    18g

速發酵母          13g

鮮奶               200g

水                470~480g

奶油                80g

亞麻仁籽        100g

基本發酵      60分鐘(2.5~3倍大)

分割發酵      20分鐘

最後發酵     七到八分滿 (約50~60分鐘)

(以上發酵時間會受麵團溫度及氣溫影響,要實際看麵團的狀態調整)

這回用晶工烤箱,放在最下層, 200/210度,下火在30分鐘左右有降到170,共烤約55~60分鐘。

不過上面上色不太夠,應該是因為離上火太遠,下火又太近,下次要把上火/下火改設 210/190度。

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不知道是因為亞麻仁籽的關係還是鐵塔奶油,這次的吐司從麵團到烤好都好香,吃起來更不用說,好香、好細、好軟Q喔~~~

雖然很久沒做了,但除了上色的問題外,其他還算成功!! 




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mimicatty 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • meiko
  • 又細又綿耶,看起來是上品。功力真的太強大了。我好慚愧.....>"<
  • 唉呦~我只是挑漂亮的拍照而已,騙甲騙甲啦!
    梅子姐妳比我還會做吐司,快快回到我們的行列吧!!

    mimicatty 於 2016/02/16 23:06 回覆

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