上次做了布里麵包後一直很想嘗試它的變化版 -- 小茴香麵包捲，
很想嘗試書中教的桿捲手法。
因為冰箱有一罐青醬，
所以自作主張換做成羅勒口味的麵包捲，
另外冰箱還有一些熟的紅薏仁，也想一起“做掉”！
印象中有看過紅薏仁麵包的配方，
找了找發現就在王老的"天然無添加手做麵包"裡～
手邊沒有蓮藕粉，就直接省略不加了。
我的紅薏仁是煮甜的還帶一些些湯水，
所以會與原配方有些些不同，
如果想要好好做這個麵包，請還是要參考書裡面的配方喔！
先打的麵團是紅薏仁麵包
我的亂改版紅薏仁麵包
高粉 500g
糖 20g
鹽 10g
速酵 5g
熟紅薏仁帶湯水 150g
橄欖油 20g
我的廚房新小玩具，加大的矽膠蓋，直接蓋在不鏽鋼盆上，很方便吧！
再來，
我的亂改版羅勒布里小餐包
法國粉 1000g
水 710g
糖 30g
鹽 15g
奶粉 30g
速酵 15g
奶油 20g
羅勒醬 70g
水分高的麵團，要移入鋼盆時還是花了我不少力氣啊！ 等到要倒出來時也要在桌面上撒很多粉。
另一個新玩具，也是矽膠的，有彈性，可以拉大再圈緊在盆子周圍。比較沒上面那種那麼方便，不過若是要放冰箱裡保存的東西，這樣會比較安全。
紅薏仁麵包的基本發酵時間比較長，所以在這中間就可以處理布里麵包的分割及整形。
只是我又太貪心，1000g粉量的麵團可以分出36~37個50g的小餐包，所以分割及整形的時間花得很長，
而且一爐烤不完，所有的麵團最後都過發了。
還好紅薏仁麵包的整形很簡單快速，而且300g的大麵包共三個而已，所以有稍微趕回一些進度！
這個麵包捲的手法與我之前做羅勒餐包的手法不太一樣。
桿捲前，在麵團及桌面上都有刷上橄欖油，因此即使我把麵團桿得太薄了才捲起（下次要改進桿麵團的力道！），
經過烘烤，膨脹後的麵包還是可以保持紋路喔！
另外，抹了油後再操作整形，以前做羅勒餐包捲都會遇到的“黏桌”問題也解決了～
先出爐的布理麵包們， 看來還是有撒粉的比較可以顯示出整型的紋路層次。
口感還是很棒，羅勒醬的氣味也很凸顯，只是香氣沒辦法像自己用新鮮九層塔當場做的青醬那麼濃郁，小小的遺憾。
接著見面的紅薏仁麵包～
我個人很喜歡這個造型，好像一朵朵綻放的花（只不過這花是巨大了些...XD）
烤好放涼後立刻切來吃，麵包體好香好軟哪～ 讚！
而且我超愛外面烤得酥酥的玉米片！ 只可惜實在很會掉，結果我就一直在那裡撿玉米片碎削吃...
到了晚上發現，包裝起來後，玉米片會回潮變軟，失去了它的魅力。倒是燕麥片就沒有太大的差異了。
今天的這兩款麵包我都很喜歡，如果家裡有書，推薦大家做做看喔！
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