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今天是參考周老師的100道麵包裡的杏仁片麵包。我打了500g 的麵粉：一半台灣麵粉，一半傳奇。其中一半麵糰要用來做吐司。加了兩片巧達起司片，一個大蛋，水分(含蛋)60%。
第一次成功的不帶蓋吐司!
打好的麵團很好操作，所以我想那包台灣麵粉的吸水率真的不到60%。
整形好的麵糰們。吐司分割每個麵團165g。
這次的吐司發得很好，天氣熱真的有差。烤完杏仁片麵包剛好可以烤土司。
杏仁片麵包是180度烤約12分鐘。 上色很好不過麵包有點乾，應該可以減少2分鐘。
吐司是180度烤了七八分鐘左右，覺得溫度有點太高，改160度繼續烤，並蓋上錫箔紙避免表面烤焦，共34分鐘。
不過因為烤好都半夜了，所以沒有拍下撕開的模樣。
隔天晚上回家趕緊切開來試吃，包濕度還很好耶! 看來這個麵團也很適合做吐司喔，是微帶鹹味的吐司。
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