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配方
蛋(中) 6個
糖 120g
蜂蜜 70g
溫牛奶 20g
中筋麵粉 150g
全蛋加糖,打至可以在蛋糊上劃線,不會立刻消失的程度。
再加入溫牛奶及蜂蜜,繼續打一至兩分鐘,蛋糊會更濃稠,最後拌入過篩的麵粉,分兩到三次加入,拌勻。(這次改用中筋麵粉,口感的確沒有用高筋那麼Q)
170度烤27分鐘,表面已經上色偏深了(下次還是不要超過25分鐘),紙盒上加蓋上鐵盤,改140度再烤60分鐘。
烤完倒扣放涼,我沒有把蛋糕移出紙盒,因為怕又變形~
蛋糕表面是墊著一張烘焙紙加上厚厚的數層報紙,這樣子,即使倒扣也可以吸收蛋糕散出的溼氣。
放涼後拿出來...
YA! 這次蛋糕中間總算沒有貓下去了~~~~
其實剛挪出來的蛋糕很醜的... 修完邊,切整齊後,看起來真的差粉多!
因為聽說蜂蜜蛋糕冷藏後會更美味,所以我讓蛋糕冷藏了一晚。
可是隔日吃的時候我覺得變得不夠濕潤,可能是這次烤得比較久一點,所以本來就不會像前兩次濕潤了(前兩次可能是沒有完全烤熟啦...所以都變形...)。
我在想,不知道可不可以再增加牛奶的量? 還有不知道糖量還能不能再減? 我對蛋糕實在沒有概念...
下次再試驗吧~ 不過下次我要換回高筋麵粉了,我還是愛Q一些的口感!
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