夢想的主婦生活～

之前買的日清全麥細緻特高筋粉一直沒用，因為我對全麥的口感實在不習慣... 雖然說比較健康...

為了消耗掉這些粉，上星期用全麥粉做餐包，結果大失敗... ... 

事後我推究原因，猜測是筋度打過頭~  

想一想，全麥粉應該沒辦法把筋度打到與一般高筋麵粉一樣吧?

所以這次決定不要100%用全麥粉。

霄種的部份用一般的高筋麵粉，主麵糰的部分使用全麥粉。所以是40%全麥土司。

這次吐司的配方是直接用龐多米的配方，只是把主麵團的部份換成全麥粉，然後水量調整到接近70% (又kuso... 忘記霄種法應該要減少水量)，結果麵團有點給它黏手...

不得不, 一邊加手粉一邊整形, 好不容易捲完...

這次做成一條24兩的吐司。

後發居然發了快兩個鐘頭~  

因為自覺麵團張力不是很足夠，所以我發到快九分滿才進爐。

預熱200度，烤38分鐘，第25分鐘掉頭。

結果還是沒有滿模... (多餘的麵團做一個花生麵包孝敬老爺~)

後來我自己想，有全麥成份的麵包應該筋度比較不足，所以用龐多米的酵母量可能不夠。

所以我下次要增加酵母的量。

這次的桿捲也是很慘... 因為麵團真的很黏手~

放涼切好後我就直送冷凍庫了~

不過後來烤了一片來吃，發現很綿軟也有Q度!

這種比例的全麥吐司有香氣又不刮舌，抹上花生醬有夠好吃~~~

吃完後, 我就決定以後要常做!!             

(只希望下次可以不黏手也能滿模...)