夢想的主婦生活～

添加黑豆粉的第一個麵包~

這次是上色最好的一次了~

高粉    445g

中粉    225g(消耗家中放得比較久的中粉)

黑豆粉  56g(8%)

速酵        7g

糖         30g

鹽         10g

牛奶     400g

水        大約 30~40g

奶油       20g

由於鮮奶快過期，所以這次用牛奶替代水分，原本使用56%水分的配方。不知道為什麼，似乎不能用一比一的比例與水互換，增加了約6%的水，麵糰的狀態才比較正確。後來想想，跟加了黑豆粉應該也有關係...本來沒想到黑豆粉也會吃掉一些水份。

純水燙麵，兩面各一分鐘。

200度，烤20~22分鐘。

烤12分鐘時盤子掉頭，再6分鐘後上下盤對調，上下盤對調後，發現大部分的貝果上色很明顯了，所以降溫為190度。

原本在上盤的貝果在烤20了分鐘後已經上色很好，先取出。

原本在下盤的烤至22分鐘時取出，這盤上色還是比較不均勻，應該是左半邊那些。

這次麵團還是乾一點，所以接圈圈時比較不好黏合。所幸烤完沒有爆開，只是醜了點...

這次比較了兩種接合法，一個是王老師的兩端式，一種是常見的一端壓扁包住另一個沒有壓扁的一端式(這是我亂叫的~)。在麵團比較乾時，一端式的接法就容易產生"脫離"的情況~ 就是上面快爆開的那幾個啦!

嗯...王老果然還是有一套~

這次烤的很好吃!!!!

皮酥內軟，黑豆粉帶出很香的氣味，咬下去的酥中帶微微韌度的感覺對極了~ 這樣的烤溫非常成功! YA!!

下面這個迷你版的是給兒子玩的小麵糰，拉著他的手做出來的~ 所以號稱是"兒子親手做"的圓圈圈麵包喔! 超可愛的~

一樣分了幾包給兒子帶去給學校老師，最後只剩三個... 沒有多的可以分同事吃... 突然覺得烤箱如果再大一點就好了...

再不然冰箱大一點也可以~ 想學瓊分批來烤，後面的梯次要冰在冰箱等，可是我的冰箱沒位置放哩...