夢想的主婦生活～

這次麵包體是參考"孟老師的100道麵包"中的紅豆麵包.

糖油含量都不會太多~ 算是難得的不過甜台包配方吧~

這次就順便把冷凍的紅豆餡一起清倉了! 真高興~~

不過這是紅豆粒, 其實應該比較適合裹進吐司才對...

餡料重量與麵團的比例約是1:1

不過久沒吃這樣餡料滿滿的麵包,

還真有些不習慣耶...

咬下去都是餡, 沒有咬到麵包的滿足感說...哈...

我剛買來這攪拌器時, 

以為它的攪拌勾位置沒有調好, 麵團常會有一些沉在下面. 

但也不是每次都這樣...

那時對筋度還有水分的調整還不懂.

後來我發現了一個有趣的現象。

如果是水分含量充份的麵糰(吐司或甜麵包類)，

水分如果有加到飽滿，

在剛開始成糰的階段，會有一部分一直會沉在缸底，像這樣

這時可能會以為水分太多，或像我ㄧ開始認為是攪拌勾的位置太高。

但是當筋度開始形成時，

底部的麵糰就會慢慢被拉起，

(要是一開始麵團成糰時就已經全部拉成一團，那就是水分還小有不足)

在筋度完成前就會全部都拉起來了~

像這樣

讓我想到以前好像聽過一個名詞叫"拾起" -- 難道就是這個意思嗎?

不過如果加入奶油後，麵團又沉下去一些的話，

表示水份還是有超過一些些，最後的麵團就會稍微黏手一些(像我這次的麵團就是這樣)。

這是我的觀察，

不過是不是僅適用在我這台攪拌機?

這我就不確定了... ...