夢想的主婦生活～

剩下半盒的costco 牛腱肉, 解決!

這次有麻辣感

感覺有對味~

這是為了少爺每日必點的牛肉麵做的滷牛腱. 不過少爺只吃麵, 其餘配料一律不吃...切...~

牛肉汆燙去血水. 

備用

花椒粒       1T  (不喜麻辣者, 花椒粒可減半)

適量油炒香花椒粒(中火)

香味出來後加入以下:

蔥             一大把

薑            約5公分長的一段, 直切大片.

小蒜米      四, 五個, 每個隨便切一刀.

炒香這堆.

再加入

辣豆瓣醬    1T

拌炒一下

接著,

燙過的牛肉直接入鍋, 煎至每面都上色.

再來加入以下:

醬油   金蘭 1碗 (顏色很深的那種)

         薄鹽 1碗

水          5-6碗

米酒頭     0.5碗

黑胡椒粉    隨意灑...

辣椒粉(pizza hot)  一包

鹽巴           2t

萬用滷包       1個

洋蔥         1.5個  切大塊

紅蘿蔔         2小  切中塊

滷上兩個小時.

再原鍋浸泡一晚, 隔日早上分裝入冰箱.

(配方寫一寫發現這次忘記加冰糖了~ 不過也OK啦...)

這次的湯頭不錯~(要稀釋喔! 原汁是粉鹹的~)

我覺得重點在以下幾樣:

花椒粒

豆瓣醬

蔥薑蒜

醬油

洋蔥

滷包

(薑與酒可以幫助去肉腥味 )

其餘配料可以隨個人高興調整, 味道應該都不會太差~