上次又買了一大盒的costco牛腱肉，主要是兒子只要點菜幾乎都點牛肉麵，所以憨老木就只好隨時都要準備好紅燒牛肉在冰箱應付少爺...
可是老爺好像吃怕了...?
所以這次先換換口味吧!
想做紅酒燉牛肉已經很久了，半瓶沒喝掉的紅酒已經躺在櫃子裡粉久粉久... 這次下定決心用掉它!
有了網路後，要做陌生的菜餚都變得不是難事，實在是太感謝這麼多熱心分享的好人~~
為了報答他們的無私，基本上只要她們有出書，我幾乎一定買來捧場!
詳細食譜請看： 小小米桶的紅酒燉牛肉
我是清冰箱與清櫃子，所以沒有完全照食譜操作。
冰箱裡可用在這道菜的有：兩根中紅蘿蔔，洋蔥很多個，培根一包...還有很可惜，馬鈴薯已經發芽了...
櫃子裡有一罐蕃茄塊罐頭。
前一天晚上，把牛腱肉切成4-5cm大小的塊狀，在大保鮮盒裡灑上一層乾燥百里香及洋香菜，鋪上一層牛肉，再灑一層乾燥香料，再疊上牛肉...依此類推，再中間某一層鋪上四五片乾燥月桂葉，最後再倒入紅酒，正好淹過牛肉~
我沒注意到蔬菜也可以一起醃，不過沒關係... 能吃就好~
洋蔥兩顆及紅蘿蔔兩條都切成大塊備用。
醃了幾乎一整天的牛肉拿出來時，果然散發了非常迷人的紅酒香氣!
用廚房紙巾吸乾肉表面的水分後裹上一層薄薄的麵粉。紅酒醃料留著等一下要來燉肉喔~
用奶油炒香兩片切小塊的培根肉，再將牛肉塊下鍋煎至表面金黃(其實我沒有煎到每一面都好...因為麵粉還是會整塊掉下來黏鍋)
牛肉煎好後先移出鍋子，原鍋炒一下洋蔥及紅蘿蔔塊。稍微有香味後我就把蔬菜移出來。
牛肉放回鍋子，倒入原來的紅酒醃料，加入一整罐的番茄罐，最後加水補足至稍微淹過牛肉。
再來加入鹽巴及黑胡椒調味，最後把蔬菜蓋倒在最上層。
中小火開始燉煮。
接著視情況調整為小火。
中間記得要喇一喇，不然還是會黏鍋低~
我用鑄鐵鍋燉了快兩個小時，這時的肉質Q軟好入口，不會太爛(家裡老爺不喜太爛的口感)，入味的程度大約七八成。
關火後可以繼續留在鍋子裡悶，讓味道繼續滲透到肉裡。
這氣味立刻讓我聯想到吃牛排時的紅酒醬~ 雖然沒有加磨菇，我卻有一整磨菇在裡面的錯覺??
很香很好吃，一派洋味呢!!
這個晚上還煮了紅豆餡，也是為了兒子點的紅豆麵包...
看著書上的作法，重點就是泡紅豆一晚，然後加水煮沸兩次，一次大概煮個十分鐘吧，然後水都要到掉，最後再用蒸的一次。
蒸完後紅豆就透了，有些也裂開了。很小心的加入糖拌勻，盡量不要弄碎豆子。
書上的糖實在是加得太多了，還好我中間有收手測試一下甜度，還沒加到書上的比例就已經過甜了!
500g的紅豆煮完後大約變成1100g，最後是加了快400g的糖。
書上還有加麥芽糖及少量鹽巴，我家沒有麥芽糖，所以略過，至於鹽巴...我忘記加了...
兒子單吃這個餡就很滿意... 實在是超級螞蟻一隻...
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