某個週六下午，突然有了三個多小時的空檔，本想應該沒辦法做麵包的。
隨手拿本很久沒看的麵包書，加減消遣ㄧ下，過乾癮也好。
沒想到發現這個麵包需要的時間非常短呢!
當下就秤起麵粉!!
配方很單純，做法也是，完全適合我這個懶人~
書上是用中筋麵粉，我用聯華的水手法國粉替代。
家裡沒有發酵奶油，就用一般奶油。
唯一的挑戰是水分，
照書上寫的要加到73%!!
我沒那個膽，加上這支法國粉我沒有測試過含水量，所以從65%開始慢慢往上加。
沒想到，沒想到... 硬是讓我加到了71%耶~~ 歐夜~~
照片上的麵糰看起來好像不太光滑，其實不然，打好的麵糰一整個流光閃閃，美極了!
我沒用過這麼高的水分做麵包，所以麵糰操作很不好，弄得ㄧ個個癩痢樣...
其實雖然水份多，但不是真的黏手，若手法好，應該可以整得很漂亮。
書上的整型方式說明很清楚，所以照表操課還算順利，
雖然這個方法應該是很基本的，這依舊是我沒有做過的橄欖整型方式，還是環肥燕瘦的，各有風華？？...(我好遜啊...)
我貪心打了一公斤的麵粉，一共有九個200g的麵包要烤，還有照書上看來，烤的時間不用很久。
第一爐我用240度烤上下兩盤，一共烤了17分鐘，就是第一張照片的那六個，覺得上色有些不夠。
不過我覺得很神奇的是，這配方簡簡單單，糖油比例都很低，奶粉也是少少的，然而這烤出來的布里麵包居然奶香四溢！！
吃起來也是Q軟又濕潤耶！
推薦大家一定要做做看啊～～～
接著，
如果清楚本人做麵包的風格，
應該知道沒有出幾個包是不可以劃下完美句點的...
烤完了六個，挺順利的～
剩下三個，希望可以上色得更好～
想說用書上的溫度，250度，烤15分鐘。
很久沒倒垃圾的家庭主婦途中想說...
可以利用時間下樓倒個垃圾，
然後慘劇就發生了...
一回來在門口就聞到燒焦味！ 趕緊把麵包拿出來，才烤13分鐘，兩個麵包已經焦皮了！
嗚嗚...我又忘記只烤一層時火力會比強...
不過每次用250好像都會發生慘劇... 所以真的要用這溫度的話，人一定不能離開烤箱旁啊！！
烤焦的麵包把皮刮一刮...個人造業個人擔，分三天早餐把這幾個麵包解決了！還好裡面有烤熟～～
不過咧...家裡老爺在不知情的情況下也幫我解決了幾片啦~~
把布里麵包切片，烤的表皮酥酥的，連奶油都沒有塗，
不特愛麵包的老爺，這次居然連吃了好幾片！！
以前都是吃一兩片意思一下（怕我不爽），這次還誇讚這麵包這樣烤挺好吃的～
哈哈哈！！
留言列表
