這是一款無糖低油(橄欖油也是少到跟沒有差不多了) 的 德式麵包
食譜需要的材料還算簡單,
法國粉, 速酵, 鹽巴, 橄欖油, 蛋, 與水. 再加上外層沾的白芝麻, 就降(我甚至還在想可不可以不加蛋?!)~
最近覺得很有意思的是, 同一本麵包書,
在以前看的時候對於每一種麵包食譜的感受, 跟現在重新看一次相比,
居然有天差地遠的感受!
以前有興趣想做的, 現在常都會跳過不做.
以前直接略過的, 現在又發現很吸引人!
這款麵包就是其中一項.
第一次作牛角狀的整形很沒sense...
前兩捲都在捲完了後才發現根本沒有"角"可以彎,
所以成了兩捲直直的麵包捲...
後來稍微可以做出細長的角來彎成牛角狀,
可是又覺得中間"肚子"太大, 角很難彎好固定...
不管如何, 終於還是出爐了!!!
剛出爐時忙著弄小孩睡覺, 沒特別注意麵包烤的如何.
等到小孩終於都擺平了, 一看發現麵包表面有著許多裂痕,果然是低油的麵包的特色!
不知為何,
第一盤和第二盤的麵包形狀很不同,
不知道與後發時間的差異有沒有關,
第二盤因為比較晚做好, 所以後發時間相對較短.
不過也可能是手勢不同的結果,
因為抓不到作牛角的訣竅, 所以手勢一直在修改.
可是第二盤的反而比較不好看... 手勢應該還是要輕一些才行!
剛出爐的斯登肯外皮酥脆內有嚼勁, 是屬於鹹香的麵包類型.
隔日食用若不回烤, 它的表皮韌勁會更強!
像我這樣愛啃麵包的人吃起來會覺得過癮極了,
但若是口牙弱或愛食鬆軟甜麵包的人可就不適合了!
書上對於每一種麵包的來源特色都有描述,
也會建議適合的食用方式,
這款麵包是愛吃硬麵包的德國人喜歡在早晨時作為第一餐的麵包,
時常可見他們將麵包剖開夾入肉品乳酪等作為三明治,
由於麵包的韌度強, 清晨時讓口腔做努力的咀嚼, 有助於喚醒一日的精神!
書中也建議這款麵包適合搭配奶油或炒蛋來均衡麵包無油的質地,
第二日我將麵包剖開抹上奶油食用,
耐嚼的麵包體更是讓奶油的香甜氣味散發無遺, 真是天作之合!!
若是你是愛嚼麵包愛吃奶油的人, 一定要試試看這樣的麵包及吃法!
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