夢想的主婦生活～

颱風天交作業~~~

今天室溫約28度。除了使用冰水外，還是加上了缸底冰水冰鎮，所以麵糰溫度控制得還可以!

不囉唆，有圖有真相，就開始吧!!

今天製作500G粉量，12兩吐司兩條。使用特級山茶花粉(消耗中...)，水量調整到68%(麵粉放置時間較久了)。

奶油外材料打至成糰(下左)時轉快速，快速打約三分鐘達到約七至八成的筋度(下右)，加入奶油。

筋度完成時(下左)，麵團完成的溫度27.6度。

基本發酵前後。50分鐘。

戳戳樂，有點回縮太快，所以多發5分鐘再翻麵。

翻麵發酵20分鐘後，二戳忘了拍照...

第一及第二次桿捲。

入模時及入爐前。發到約八分滿，不然會吐司最後會"不滿"...

我的爐沒分上下火... 幾次摸索後我是這樣設定溫度:

設定180度，烤約18分鐘上蓋溫度到達，所以我在上面加上一個裝水的烤盤，改190度繼續烤18分鐘，下方溫度也到達，關火再悶4分鐘，所以共烤40分鐘。

出爐~ 顏色偏淺啦...

放涼後，組織切面是這樣(切得醜...後來有切漂亮一點啦，可是懶得拍了)

牽絲照，我實在不太會剝...換另一種方法再照一張~

這一朵雲可以嗎?~

終於完成了!

我現在左手抱著我睡著的兒子，靠一隻右手完成這篇作業的喔~

(希望老師不要再把我打回阿龐地獄......)