前陣子陸續有鍋子退役，包括了炒鍋。
對於要新買哪一種的炒鍋一直很猶豫，
不沾鍋類型的有年限，時間到了不敢不丟，
但最近實在是丟怕了，覺得很不習慣這樣丟掉東西，
不鏽鋼鍋或鑄鐵鍋的重量又讓我很遲疑，
我的關節本來就比較弱了，不想再讓鍋子的重量增加手腕關節的負荷。
另外總覺得炒菜炒飯這類的中式料理還是要大火快炒才好吃，而我還是不懂得掌握厚鍋的火候，
最後決定了來買一個傳統的鐵鍋。
網路上看到了這款阿媽牌的傳統鐵鍋，與不鏽鋼鍋或鑄鐵鍋比起來是太便宜了，
賣家也會先幫忙開鍋，很方便。
這種傳統鐵鍋最怕的是沒弄乾及抹油保養會生鏽，不過用久了就可以自然不沾，也不再需要抹油。
其實已經買來一段時間了，
只要是想試試看究竟是不是那麼不好保養，還有要多久可以保養到有不沾的效果。
我開伙的頻率不太高，一周大概煮個兩到三次的晚餐，
每次會用炒鍋炒個兩到三道蔬菜或蛋類的菜色，用完後就會清洗，開火烘乾，抹油。
我覺得用這種鐵鍋快炒的青菜還是比較清脆好吃（尤其是高麗菜）！
有達到我的期望～
到現在大約過過了將近十次吧，
開始覺得不沾的效果已經出來了，
這次就做個實驗紀錄，
煎蛋及炒蛋來測試。
冷鍋冷油，小火片刻。
待出現油紋後打蛋進鍋（很快，不用一分鐘），擺著不理它，過一會而覺得單面熟了就翻面。
不沾！（很討厭蛋黃居然破了>"<）
第一次煎蛋起鍋，噹噹！不但不沾，鍋子內的油還剩了很多。
所以接下來炒蛋不再添油，直接打蛋入鍋。
因為油不多，在煎的時候有產生一些沾黏的蛋皮，不過很容易就鏟起來了。
煎完起鍋看看，一樣光亮光亮的，少許黏在鍋面上的蛋其實並不算黏鍋，抹布一擦就起來了。
測試很順利，
我很喜歡這個便宜好用的鍋子～
不過鍋子重量還是超過我的預期，
我原以為會是非常輕盈，可以單手輕甩的，
實際上的重量是可以單手拿起不算費力，
但是要甩鍋可就不行了！
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