夢想的主婦生活～

為了普羅大眾製作米麵包的自由，王傳仁老師公佈了一款無私紫米吐司配方

更掀起了社團內的紫米旋風，讓人很驚喜地發現這些同學們不論是素人還是職人，個個身手不凡，

同學會內臥虎藏龍，端出的成品都是嚇死人的厲害！

為了更進一步推動這個維護人權的活動，個人也來盡一份綿薄之力，

分享拙作一下嚕！

配方抄自“唯我獨賣麵包大全”內的陽光雜糧

高粉        800g
全麥粉    130g (沒有雜糧預拌粉所以亂換)
葵瓜籽      30g
亞麻仁籽   30g
南瓜籽      10g
鹽             12g
高糖速酵  12g
糖           100g
橄欖油      30g
水           560g

五榖米飯  300g (冷凍退冰, 所以多帶了些水分)

攪拌至七分筋度後加入五榖米飯(包進麵團再打才吃得進去), 至不黏缸的程度.
基本發酵 45分鐘 (24度)
翻麵發酵 30分鐘
分割 500g*2,  280g*2, 150g*2(這兩個做包餡的)
簡單拍平再三疊/二次滾圓進藤籃
最後發酵  40分鐘 (35度)

日立水波爐DV-200 190兩層 烤28分鐘 (第20分鐘左右上下盤對調)

麵包組織Ｑ軟，保溼度非常好，氣味香甜，神奇的是吃了後齒頰回甘，有嚼感的米粒讓吃麵包的過程充滿樂趣，真的是超棒的組合！！

這個麵包用直接法製作也只需三個小時多一些些，迅速有效率，回報超值～

大家一起來做米麵包吧！！！

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補上同學會的大串聯整理文

紫米燎原@MOFF甜點

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