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去costco買了牛腱,就是想滷一些起來,放冷凍,之後想吃就可以直接有得吃~

不過第一次滷,不知道會不會成功,所以先滷一點點試試看。

 

結果我覺得還滿好吃的,只是比我預期的辣了很多...

所以小朋友又不能吃了... ...

配方如下:

牛腱 約一斤

日本種大蔥 蔥綠 ㄧ支:切大段

老薑 約莫3/4支:直切成大片狀

蒜頭三大顆:每顆切半

黑胡椒粉 少許

必勝客辣椒包 二包

水三碗 (中式碗)

醬油一碗

冰糖兩匙 (家裡的不銹鋼淺湯匙,與大茶匙量還滿接近的)

辣豆瓣醬1.5匙

高梁酒半碗

大賣場隨便買的萬用滷包一個

 

作法:

熱油後中火爆香蔥薑蒜,黑胡椒粉及辣椒粉,再放入已川燙過的牛腱肉,中大火煎至稍微上色。

然後放入其他的醬料及滷包,喇喇耶,煮滾後蓋上鍋蓋轉小火慢燉。

燉一至二小時(視鍋子種類而定),這次用hotppan(開鍋啦...),煮了一個小時。

然後取出放進外鍋中,就這樣放隔夜,讓它慢慢入味~

隔天早上連湯汁ㄧ起收進冷藏。

 

晚上拿出來切片品嚐

201000507 007.jpg 

已經很入味了!

有點辣,會吃辣的應該只會覺得有提到味道,不太吃辣的會覺得有些辣~

所以辣豆瓣醬的量可以視個人口味酌量增減。

 

老爺很晚才下班,所以就煮成牛肉麵。

201000507 008.jpg

牛肉有成功!!

老爺說有"古早味"(懷念的口味意思啦)~~~

可惜湯頭不好...

沒有煮好的高湯,所以單單加入滷汁的湯頭口味還是太單薄...

下次要來研究一下湯頭要如何煮!!

 

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夢想的主婦生活

mimicatty 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • pocky333
  • OH~我有看到重點,有新鍋喔~^^
  • 呵呵...
    還是被你注意到~

    mimicatty 於 2010/05/10 09:02 回覆

  • Moon
  • Mimi ,

    我喜歡妳的牛鍵 , 很想吃 !
    但妳聽說對湯頭還不滿意 ,
    那請再接再厲 ,
    這款牛肉麵還在成長 「進行式 」 , 值得伸長脖子 ~ 期待 !

    Mimi , 換個話題 , 謝謝妳在噗浪中為我解惑 ,
    我對陽光老師的用詞 , 有時會感到一股 「 文化衝擊 」 ,
    謝謝妳幫了我 。
    我加了妳做噗浪好友 , 收到訊息請回應 。

    祝妳 ~ 母親節快樂喲 !

  • 是啊, 湯頭很不滿意,
    不知道要怎麼樣才能煮岀心中的好湯頭...
    腦筋呢!

    那個噗浪我已經加你為好友囉~
    喇賽其實現在已經變成聊天的意思了...
    一開始都是被大家用來作為
    "做亂""搞破壞"之類的~
    總之就是大家一起哈啦囉!

    謝謝Moon的祝福~
    希望你昨日也有個貼心的佳節喔~~

    mimicatty 於 2010/05/10 09:07 回覆

  • 魔法師阿北
  • 窩喔喔喔牛腱看起來挺好吃呢!(又餓了)

    陽光的巧克力蛋糕超讚!!我家人還紛紛續蛋糕(說真的我已經好久沒有看過這種場景了~~)小朋友的嘴巴最直接,說「蛋糕超級好吃!」,而且一人各續一塊。

    巧克力混合酒水香味,入口就會散發開來。濕潤又有彈性的海綿蛋糕口感實在是太棒了,幸好我有訂到~~
  • 真的啊~
    可惜我們今年不吃蛋糕,
    所以沒有訂來吃.
    之後無論如何都要訂來自己品嘗才對...
    我們家妹妹生日快到了,
    來訂一個生日蛋糕了!

    mimicatty 於 2010/05/10 09:09 回覆

  • MEIKO
  • 美麗清秀的小老闆娘,

    我要大碗的牛肉麵一碗!(口水....)
  • 哈~

    等我湯頭研究好再來吃啦!
    現在單吃牛腱就好了 XD

    mimicatty 於 2010/05/10 09:10 回覆

  • meiko566
  • MIMI,

    我不專業的廚師,湯頭我大都用蔬菜熬煮,給你參考。獻醜...
    洋蔥是一定要的,高麗菜、紅蘿蔔、西洋芹菜一二片、玉米、蕃茄...隨便放(順便清冰箱),再加一點罐頭高湯氣味也不錯

    洋蔥要先炒一炒才甜,有一次加了南瓜更是好喝。煮一大鍋,可以冰凍起來慢慢用,不過我家孩子很愛,通常都很快吃完。
    這個湯很清甜,二個孩子生病時一定會指定我煮這一鍋清湯,再下點白麵條,結果生病時反而過得像公主一樣享受!
  • 太好了~
    我就是在等待好心人來教我~~

    用蔬菜湯底是個好主意,
    我現在不太愛太重的肉味,
    更棒的是可以清冰箱!!

    之前我一位"型男大煮廚"同學也跟我推薦過這一味,
    可惜我一直偷懶沒煮,
    看來非找時間來煮一鍋不可了!!

    mimicatty 於 2010/05/11 08:50 回覆

  • iamjanepili
  • 我們來交換好了
    上次我煮是肉不好吃,
    湯還不錯喝:p
    我用的是克棧的食譜,
    味道就真的像外面的紅燒牛肉麵的味道
    貓pp也可以試試看:
    http://ebake.dyn.dhs.org/ERecipes/REQryDesc.asp?No=66

    by Fei
  • 謝謝Fei 提供食譜喔~~
    看起來有點類似,
    不過我少了洋蔥和胡蘿蔔,
    難怪湯頭少了一份鮮甜!
    我今天還要再滷一次,
    有了梅子姐和你的加持~
    看看我的湯頭能不能雪恥了!!

    mimicatty 於 2010/05/12 08:42 回覆

  • iamjanepili
  • 然後湯裡的那些紅蘿蔔和洋蔥,
    我都有撈起來吃
    本來是怕浪費,被雷公打,
    結果發現它們都入味了,超好吃的,
    比牛肉好吃XDDD

    by Fei
  • 嘿嘿...
    我也是很怕被雷公打的人~

    一定不會浪費掉的!
    (剛看前三行, 我本來以為你也拿去做麵包了 ~~ XD)

    mimicatty 於 2010/05/12 08:43 回覆

  • 魔法師阿北
  • 借版殘念一下~~
    本週六"下午"友人來訪........
  • 是嗎?
    把友人趕走~
    哈哈哈!

    mimicatty 於 2010/05/12 08:43 回覆

  • anita
  • 顏色看起來好好吃唷!!我上次亂煮的牛肉魯汁當湯底也是不優,看來湯底和肉真的得要分開準備不能偷懶呀~下次應該要來好好試試看煮各搭配的湯底,不過煮之前更應該先準備各HOTPAN 來放才對是唄!!自我催眠中.....
  • 是啊~
    還是有個高湯會比較對味吧!

    不過, 我今天要用S鍋來滷,
    說不定更好吃?!
    不一定要hotpan ~~

    等我的心得報告喔!!!

    mimicatty 於 2010/05/12 08:45 回覆

  • Fei
  • 貓pp:
    昨天忘了跟妳說
    那個牛肉湯有點辣哦
    如果要做的話,辣豆瓣可能不要下那麼重
    不然妳家小朋友可能會邊吃邊喝水
    (像bb一樣:p)

    by Fei
  • 謝謝你告訴我喔~
    我這次的就是有點辣, 我兒子不敢吃...

    所以下次我會加舊的滷汁,就不再多加辣豆瓣醬了!

    mimicatty 於 2010/05/12 11:41 回覆