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去costco買了牛腱,就是想滷一些起來,放冷凍,之後想吃就可以直接有得吃~

不過第一次滷,不知道會不會成功,所以先滷一點點試試看。

 

結果我覺得還滿好吃的,只是比我預期的辣了很多...

所以小朋友又不能吃了... ...

配方如下:

牛腱 約一斤

日本種大蔥 蔥綠 ㄧ支:切大段

老薑 約莫3/4支:直切成大片狀

蒜頭三大顆:每顆切半

黑胡椒粉 少許

必勝客辣椒包 二包

水三碗 (中式碗)

醬油一碗

冰糖兩匙 (家裡的不銹鋼淺湯匙,與大茶匙量還滿接近的)

辣豆瓣醬1.5匙

高梁酒半碗

大賣場隨便買的萬用滷包一個

 

作法:

熱油後中火爆香蔥薑蒜,黑胡椒粉及辣椒粉,再放入已川燙過的牛腱肉,中大火煎至稍微上色。

然後放入其他的醬料及滷包,喇喇耶,煮滾後蓋上鍋蓋轉小火慢燉。

燉一至二小時(視鍋子種類而定),這次用hotppan(開鍋啦...),煮了一個小時。

然後取出放進外鍋中,就這樣放隔夜,讓它慢慢入味~

隔天早上連湯汁ㄧ起收進冷藏。

 

晚上拿出來切片品嚐

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已經很入味了!

有點辣,會吃辣的應該只會覺得有提到味道,不太吃辣的會覺得有些辣~

所以辣豆瓣醬的量可以視個人口味酌量增減。

 

老爺很晚才下班,所以就煮成牛肉麵。

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牛肉有成功!!

老爺說有"古早味"(懷念的口味意思啦)~~~

可惜湯頭不好...

沒有煮好的高湯,所以單單加入滷汁的湯頭口味還是太單薄...

下次要來研究一下湯頭要如何煮!!

 

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