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前陣子陸續有鍋子退役,包括了炒鍋。

對於要新買哪一種的炒鍋一直很猶豫,

不沾鍋類型的有年限,時間到了不敢不丟,

但最近實在是丟怕了,覺得很不習慣這樣丟掉東西,

不鏽鋼鍋或鑄鐵鍋的重量又讓我很遲疑,

我的關節本來就比較弱了,不想再讓鍋子的重量增加手腕關節的負荷。

另外總覺得炒菜炒飯這類的中式料理還是要大火快炒才好吃,而我還是不懂得掌握厚鍋的火候,

最後決定了來買一個傳統的鐵鍋。

網路上看到了這款阿媽牌的傳統鐵鍋,與不鏽鋼鍋或鑄鐵鍋比起來是太便宜了,

賣家也會先幫忙開鍋,很方便。

這種傳統鐵鍋最怕的是沒弄乾及抹油保養會生鏽,不過用久了就可以自然不沾,也不再需要抹油。

 

其實已經買來一段時間了,

只要是想試試看究竟是不是那麼不好保養,還有要多久可以保養到有不沾的效果。

我開伙的頻率不太高,一周大概煮個兩到三次的晚餐,

每次會用炒鍋炒個兩到三道蔬菜或蛋類的菜色,用完後就會清洗,開火烘乾,抹油。

我覺得用這種鐵鍋快炒的青菜還是比較清脆好吃(尤其是高麗菜)!

有達到我的期望~

 

到現在大約過過了將近十次吧,

開始覺得不沾的效果已經出來了,

這次就做個實驗紀錄,

煎蛋及炒蛋來測試。

 

冷鍋冷油,小火片刻。

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待出現油紋後打蛋進鍋(很快,不用一分鐘),擺著不理它,過一會而覺得單面熟了就翻面。

不沾!(很討厭蛋黃居然破了>"<)

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第一次煎蛋起鍋,噹噹!不但不沾,鍋子內的油還剩了很多。

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所以接下來炒蛋不再添油,直接打蛋入鍋。

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因為油不多,在煎的時候有產生一些沾黏的蛋皮,不過很容易就鏟起來了。

煎完起鍋看看,一樣光亮光亮的,少許黏在鍋面上的蛋其實並不算黏鍋,抹布一擦就起來了。

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測試很順利,

我很喜歡這個便宜好用的鍋子~

 

不過鍋子重量還是超過我的預期,

我原以為會是非常輕盈,可以單手輕甩的,

實際上的重量是可以單手拿起不算費力,

但是要甩鍋可就不行了!

Posted by mimicatty at 痞客邦 PIXNET 留言(6) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (6)

Post Comment
  • meiko
  • 原來新的鐵鍋長得這麼光滑啊?
    我那三四十年的鐵鍋坑坑疤疤的,實在醜多了,
    不過這種鍋不會壞,生氣時還可以用力敲(學我娘)
    可以用到嫁女兒吧?
    咪咪接下來要怎樣找理由買新鍋咧?呵呵~
  • 那是因為賣家已經用油開過鍋了,
    所以剛寄來時真的挺漂亮的~

    用過後鍋內還是會有痕跡,
    不過抹過油就看不出來了!

    最近對買鍋的慾望比較低,
    轉移到其他地方花好了!!

    mimicatty replied in 2011/11/19 17:12

  • Freny (法蘭妮)
  • 這樣的鐵鍋,可以大火熱鍋炒菜感覺特別香,那應該說有鍋氣是嗎?
  • 呵呵~鍋氣啊!
    我到沒想到可以這樣形容。
    不過我的手藝可能還不足以讓“鍋氣”出得來吧~
    但是鍋身比較薄的確讓火候好掌握得多呢!!

    mimicatty replied in 2011/11/19 17:51

  • Private Comment
  • anita
  • 我也好常擔心不沾鍋的安全成分,但是又廚藝不精呀,我連煎個蛋都超超怕沾鍋的,只有請出寶迪才放心煎蛋煎魚的......看咪用鐵鍋感覺還是安心點,看來等寶迪退役後是真的該換個鐵鍋了!PS 這個品牌真的叫做阿媽排鐵鍋唷???好妙!!!
  • 要煎個好蛋真的也沒那麼容易,
    不沾鍋真的是蛋和魚的好朋友啦!
    不過...
    等你多丟幾支不沾鍋就會了解我的心情了~
    這牌子真的叫"阿媽"牌沒錯,
    很響亮好記啊 ~~

    mimicatty replied in 2011/11/21 10:48

  • 三寶媽
  • 這款我之前也想好久很想買(感覺價格真的很划算)~後來決定等手上的鍋
    不行之後再敗~看到妳的使用心得真是太好了(有信心)
  • 呵呵~
    很高興對你有幫助!
    我覺得最好的地方是他們會先開鍋,
    而且開得很不錯,
    所以我們到手之後的使用與保養就方便多了!

    mimicatty replied in 2011/12/02 14:53

  • 圈圈
  • 請問你是買幾公分的呢?
  • 好像是 30 公分吧

    mimicatty replied in 2013/11/20 21:53

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