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這次試烤吐司.

還是做阿龐,對照組是尚朋堂SO-3211

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烤溫設定相同 上火200/下火210

尚朋堂烤到快60分鐘才上色,最後十分鐘還必須調高上火溫度,因為烤的時間太久,麵包在烤模裡都有點縮水了...,烤出來如下(實際看起來上色更淺):

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晶工的烤約50分鐘,烤盤放最下層,烤好取出後發現底下上色偏深,所以下火以後可以調低一點,時間可能也可以縮短個五分鐘,成品如下:

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麵包的組織差異不大,如下,先是尚朋堂,再來是晶工:

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看起來晶工的火力很足,溫度誤差應該也不大,照著書本的溫度及時間設定來烤幾乎是ok的,只需要再微調就好了.

 

 

 

 

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  • 訪客
  • 我用晶工下火改成200度上火不變,烤50分。吐司出來硬幫幫,等冷掉吐司變成潤潤的,粉有口感。可書上寫170度烤30分鐘。使用書上的吐司出白夏夏的,我又烤了10分出來就沒那麼白,但吐司吃起來像是發糕的口感。到底那裡出了問題。麵團我也有打到薄膜,吐司最後也發到滿模。
  • 一般都是筋度與發酵的問題,可能還是要去問問你的老師或是找有經驗的朋友幫你判斷看看囉~

    mimicatty 於 2014/03/30 14:59 回覆

  • 惡魔啡
  • 看妳實驗這麼多次(種)
    真的很有實驗精神
    這台也不算白買了XD
    妳不但是勸敗高手,也是實驗高手 (比讚!!)
  • 哈哈, 太愛亂買了...
    但是我就很愛找這種看起來便宜又大碗的來玩,
    會有一種撿到便宜的感覺(其實明明就是越花越多...)

    我覺最值得的就是烤可麗露了, 效率很高!

    mimicatty 於 2014/03/31 15:26 回覆

  • 惡魔啡
  • 我也有一樣的毛病,
    還好家裡經濟大權不歸我(一個人)管,
    不然遲早被我敗光光 XD
    被妳說的也好心動
    但為了可麗露再敗一台烤箱,
    這理由,我老公大概不能接受吧 XDDDD
  • 哈哈哈~
    還好, 我覺得你這樣比較好, 我這樣不受控制的隨便亂買實在是錯誤示範...
    家裡有缺的再買才對!

    mimicatty 於 2014/03/31 15:56 回覆

  • 訪客
  • 可以問一下 這個吐司的材料和做法嗎 ><
  • 這個應該是王傳仁老師的龐多米,“天然無添加手做麵包”裡有配方做法~

    mimicatty 於 2014/08/31 14:57 回覆

  • Q 桑
  • 請問這牌子配件譬如深鐵盤尺寸上好買嗎?
  • 您說的配件類我沒買過,不過我想可能要找專門訂做賣家吧~

    mimicatty 於 2014/10/14 12:25 回覆