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最近偶而會做做點心類的烘焙,

然而無論是做戚風蛋糕或是做杏仁瓦片餅乾, 

總是會有剩下的蛋黃.

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前一陣子陸續看到網路上的烘焙高手做了布理歐麵包,

就是一款可以用掉蛋黃的好選擇~

先是超級達人 mamamon (莉莉姐)的布理歐麵包

金黃閃亮的兩種布理歐麵包變化, 

想來是吃下去是又香又柔的直衝腦門,

讓人默默的吞了不少口水,

沒本錢吃這種高熱量麵包的我, 

硬是忍下了跟學的衝動...

 

不過接著又看到了老師級的 April 做的布理歐奶油捲,

那個層層捲捲的美麗奶油捲, 

麵包撕開來的柔軟豐富感受,

讓我心心念念了好久... 

 

就趁著做了杏仁瓦片餅乾的順風車, 

跟著mamamon莉莉姐分享的依原師傅的配方,

用國產的水手粉做了生平第一次的布里歐麵包.

我並沒有運用冷藏發酵的步驟, 

因為我搞不清楚怎麼做才是對的.

 

然而第一次接觸這種高成分的麵團, 

稱蛋黃時重量有些出錯, 又偷渡了不少蛋白進來,

所以麵團水分多了, 

打的時候擔心打過頭(因為不久前才打壞了一份麵團)

最後的筋度應該還是不對, 結果整形時很黏桌.

不得不再用上表面塗橄欖油這招...

 

原本雄心壯志的想做出與April一樣的美麗奶油捲, 

結果因為麵團操作的很不順利, 

桿的又不够窄長, 所以捲出來變成這模樣.

我做麵包幾乎沒有塗過蛋液, 

這次也沒想到, 所以也沒有布理歐麵包該有的美麗光澤...

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麵包撕開來過於鬆軟, 當下自己有些失望...

 

不過隔日將它做成三明治, 

簡單夾入火腿, 巧達起士片及煎蛋,

麵包有還算適中的軟硬咬感, 

有鹹味主導的香甜口味其實很大人,

但意外的讓兩個小娃兒也都捧場, 

算是小小的彌補了其他缺憾!

 

這次的挑戰失敗, 

但是我勢必會再接再厲的嚐試~ 

 

還有一個小小的遺憾是,

我不敢一次吃太多... 很難為啊!

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夢想的主婦生活

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留言列表 (2)

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  • meiko
  • 吃完用跑步的去上班,或者抱著妹妹跑二圈好了,哈哈~
    捲捲捲的麵包好費工,可愛捏~不過這麵包的爆裂,我就不明原因了,
    也許得請A老師或B大哥來講解一下。
    看到偷渡蛋白這句,我忍不住笑得好大聲,
    你在做麵包總是那麼可愛呀~
  • 運動消耗的熱量總是不及吃進來的快~~
    而且梅子姐也知道我不愛流汗...
    所以忍著別吃太多比較正確!
    (偷渡蛋白應該會挨罵吧!)

    mimicatty 於 2011/11/17 16:24 回覆

  • 美人咖啡館
  • 我偶爾也會有這種偷渡蛋白的行為ㄟ...........哈!
    尤其是想到還要再打一個蛋,不如就加減湊合一下...............
    這種行為會挨罵ㄇ?.....反正也沒人知道!!(我是不求上進的混王...)
  • 握握手啦~~
    我是不乖巧的學生一枚,
    三不五時會有意無意的偷吃步...
    反正做給自己家人送給朋友時別人不挑剃就矇混過關囉 XD

    mimicatty 於 2011/11/18 11:32 回覆