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我是嚴重的番薯控,

看到成堆的番薯就無法抵抗(注意喔,是“成堆”的時候),

不小心在網路團購網看到了台農57號番薯的團購,

一箱10kg三百多,其實我也不知道行情如何,

但看到了網頁上寫著今年番薯生產過剩,

農民們辛苦種植的番薯面臨著滯銷的命運,

我就忍不住按下了 我要買

本來想著可以分送好友,

怎知蹉跎了三四天後居然就有番薯開始發芽了...

這下不好意思送人了...

其實發芽的番薯是可以吃的,

只是口感味道可能會差些。

無論如何就是要快點處理起來儲存,

於是我開始了每天蒸番薯,烤番薯,剉番薯的日子...

冷凍庫慢慢堆起了番薯泥,烤番薯,番薯饅頭...

但我心裡一直想著美味的甘梅炸番薯條,

卻不想起一大鍋油炸番薯,

一來剩下的油很難處理,

二來感覺真不健康...

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想了幾天,

決定嘗試用烤的方式,

但是完全沒有油表皮是不可能酥脆的,

所以用一些油先煎過,但不用沾粉。

做法:

1. 台農57號地瓜一條(不小條),表皮刷洗乾淨,自然乾燥後,連皮切成條狀。

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2. 取一只不沾平底鍋,倒入一到二大匙的耐高溫的油,中火熱鍋到起油紋,

3. 鋪入生番薯條,盡量讓每一面都煎到表面熟化(白白地甚至略有焦色最好)

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4. 煎番薯條時先打開小烤箱預熱個幾分鐘(烤盤先拿出來鋪上錫箔紙,放鍋子旁備用)

5. 番薯每一面都煎夠了以後,鋪入小烤盤上 (鍋裡還剩了不少油喔),

6. 放入小烤箱烤約15分鐘,每三分鐘打開來散熱或夾動一下薯條,避免烤焦(6公升的小烤箱很容易把東西烤焦)

 

香噴噴,皮酥肉桑的偽裝“炸番薯條”出爐了~

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表皮在不沾鍋內煎到上色的部份,在烤過後就會有酥脆的口感,

與全油炸的口感比起來也許會微微的厚一些,不酥一點點,

但是台農57號的甜美滋味完全征服了家裡挑食小娃的嘴~

沾上酸甜的梅子粉,整盤吃光光啦!

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嘴饞了嗎?

家裡也有好吃的地瓜嗎?

快來“烤”一盤“炸薯條”吧!!!

 

補:

如果地瓜太多,可以一次煎很多起來,先不烤,保存在冷凍庫。

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要吃的時候,直接取出放烤箱,一樣烤10~15分鐘,很方便就可以吃到烤番薯條啦!

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夢想的主婦生活

mimicatty 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

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  • meiko
  • 哈哈...你把"我要買"當成"讚"就按下企了嗎?
    當我看到"洗蕃薯、切蕃薯、挫蕃薯、蒸蕃薯...."這一大堆的薯言薯語,
    忍不住笑到流眼淚,可憐的咪咪,下了班也不當一下貴婦,居然變農婦了!
    蕃薯營養又甜美,辛苦得到二個小人的喜愛,也算值得啦~~@@
  • 最近我搞這些番薯已經變番薯臉了~
    誰叫我這麼愛番薯呢...

    這次的薯條應該是這波番薯料理中裡我最滿意的一樣了,
    因為小孩真捧場~!

    mimicatty 於 2012/04/18 21:39 回覆

  • 三寶媽
  • 太好了~我上次也買了好幾條台農57號地瓜想來作地瓜餡包麵包~分享到妳的方法也可作烤地瓜條~謝謝
  • 台農57號地瓜真的好好吃齁~
    希望三寶媽也可以做出滿意的薯條!

    mimicatty 於 2012/04/19 10:10 回覆

  • anita
  • 我也是澱粉控...我最近是看到農民欠收所以買了一堆馬鈴薯........但是馬鈴薯和番薯比起來我比較愛番薯說,因為番薯還可以煮好吃的地瓜稀飯呀!!!
  • 我也是愛番薯遠勝馬鈴薯阿!
    而且番薯稍微不胖吧~呵呵...

    mimicatty 於 2012/04/19 18:20 回覆

  • 包神
  • 我要買=讚
    哈哈哈

    我也愛吃
    但是近幾年吃了很容易脹氣
    有稍微控制一下了

    週五的東西請你先幫我墊錢喔
    感恩!
  • 我好像不會漲氣,
    所以可以用力吃,哈哈~

    另,沒問題!
    我如果回家中途順路拿去給你,
    不過可能晚一些(9~10點)可以嗎?

    mimicatty 於 2012/04/19 18:18 回覆

  • 包神
  • 沒問題
    都在家
  • Ok!
    晚上見囉~

    mimicatty 於 2012/04/20 11:58 回覆

  • 悄悄話
  • Miruku
  • 真的感覺健康很多XD
  • 番薯是很好的食物, 健康的烹調更能加分囉~
    其實不用油更健康, 不過嘴饞時就需要有點不健康又不會很不健康的食譜了XD

    mimicatty 於 2012/04/20 17:33 回覆

  • 美人咖啡館
  • 哈,我也愛台農57號。
    不過,我都是拿來煮稀飯,為了地瓜,我家最近倒是常吃稀飯咧!
    最近有點想來做地瓜吐司!應該可以消耗一條吧!
  • 嗯~做土司差不多可以消耗掉一條吧!
    我最近都懶得做麵包,
    也沒在煮飯,
    所以只好想其他方式保存起來晚點再吃了...

    mimicatty 於 2012/04/22 11:51 回覆

  • Emily
  • 我家也有一袋已經發芽的地瓜,想炸又怕太油,先煎過再用烤箱倒是個好主意耶! 我會試試看的, 希望和妳一樣成功喔! 謝謝分享!!
  • 希望妳也可以成功喔!
    ^^

    mimicatty 於 2012/10/01 13:48 回覆

  • Emily
  • 星期天下午試了先煎後烤, 真的有炸過的口感又不油耶!! 原本滯銷的地瓜一下被老公和我掃光, 太棒了!! 謝謝!! :)
    妳做的麵包看起來也都好好吃喔!!
  • Yah!(擊掌) 任務成功~

    我自己愛吃麵包所以很愛做:-)
    謝謝妳的稱讚, 其實好玩可能多過好吃啦......

    mimicatty 於 2012/10/16 17:19 回覆

  • 楊標
  • 請問,如果照您的方式但是平底鍋完全不放油可以嗎?
  • 我沒試過耶,可能口感會不太一樣吧?

    mimicatty 於 2017/01/16 13:33 回覆