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我是嚴重的番薯控,

看到成堆的番薯就無法抵抗(注意喔,是“成堆”的時候),

不小心在網路團購網看到了台農57號番薯的團購,

一箱10kg三百多,其實我也不知道行情如何,

但看到了網頁上寫著今年番薯生產過剩,

農民們辛苦種植的番薯面臨著滯銷的命運,

我就忍不住按下了 我要買

本來想著可以分送好友,

怎知蹉跎了三四天後居然就有番薯開始發芽了...

這下不好意思送人了...

其實發芽的番薯是可以吃的,

只是口感味道可能會差些。

無論如何就是要快點處理起來儲存,

於是我開始了每天蒸番薯,烤番薯,剉番薯的日子...

冷凍庫慢慢堆起了番薯泥,烤番薯,番薯饅頭...

但我心裡一直想著美味的甘梅炸番薯條,

卻不想起一大鍋油炸番薯,

一來剩下的油很難處理,

二來感覺真不健康...

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想了幾天,

決定嘗試用烤的方式,

但是完全沒有油表皮是不可能酥脆的,

所以用一些油先煎過,但不用沾粉。

做法:

1. 台農57號地瓜一條(不小條),表皮刷洗乾淨,自然乾燥後,連皮切成條狀。

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2. 取一只不沾平底鍋,倒入一到二大匙的耐高溫的油,中火熱鍋到起油紋,

3. 鋪入生番薯條,盡量讓每一面都煎到表面熟化(白白地甚至略有焦色最好)

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4. 煎番薯條時先打開小烤箱預熱個幾分鐘(烤盤先拿出來鋪上錫箔紙,放鍋子旁備用)

5. 番薯每一面都煎夠了以後,鋪入小烤盤上 (鍋裡還剩了不少油喔),

6. 放入小烤箱烤約15分鐘,每三分鐘打開來散熱或夾動一下薯條,避免烤焦(6公升的小烤箱很容易把東西烤焦)

 

香噴噴,皮酥肉桑的偽裝“炸番薯條”出爐了~

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表皮在不沾鍋內煎到上色的部份,在烤過後就會有酥脆的口感,

與全油炸的口感比起來也許會微微的厚一些,不酥一點點,

但是台農57號的甜美滋味完全征服了家裡挑食小娃的嘴~

沾上酸甜的梅子粉,整盤吃光光啦!

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嘴饞了嗎?

家裡也有好吃的地瓜嗎?

快來“烤”一盤“炸薯條”吧!!!

 

補:

如果地瓜太多,可以一次煎很多起來,先不烤,保存在冷凍庫。

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要吃的時候,直接取出放烤箱,一樣烤10~15分鐘,很方便就可以吃到烤番薯條啦!

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