我是嚴重的番薯控，
看到成堆的番薯就無法抵抗（注意喔，是“成堆”的時候），
不小心在網路團購網看到了台農57號番薯的團購，
一箱10kg三百多，其實我也不知道行情如何，
但看到了網頁上寫著今年番薯生產過剩，
農民們辛苦種植的番薯面臨著滯銷的命運，
我就忍不住按下了 我要買
本來想著可以分送好友，
怎知蹉跎了三四天後居然就有番薯開始發芽了...
這下不好意思送人了...
其實發芽的番薯是可以吃的，
只是口感味道可能會差些。
無論如何就是要快點處理起來儲存，
於是我開始了每天蒸番薯，烤番薯，剉番薯的日子...
冷凍庫慢慢堆起了番薯泥，烤番薯，番薯饅頭...
但我心裡一直想著美味的甘梅炸番薯條，
卻不想起一大鍋油炸番薯，
一來剩下的油很難處理，
二來感覺真不健康...
想了幾天，
決定嘗試用烤的方式，
但是完全沒有油表皮是不可能酥脆的，
所以用一些油先煎過，但不用沾粉。
做法：
1. 台農57號地瓜一條（不小條），表皮刷洗乾淨，自然乾燥後，連皮切成條狀。
2. 取一只不沾平底鍋，倒入一到二大匙的耐高溫的油，中火熱鍋到起油紋，
3. 鋪入生番薯條，盡量讓每一面都煎到表面熟化（白白地甚至略有焦色最好）
4. 煎番薯條時先打開小烤箱預熱個幾分鐘（烤盤先拿出來鋪上錫箔紙，放鍋子旁備用）
5. 番薯每一面都煎夠了以後，鋪入小烤盤上 (鍋裡還剩了不少油喔），
6. 放入小烤箱烤約15分鐘，每三分鐘打開來散熱或夾動一下薯條，避免烤焦（6公升的小烤箱很容易把東西烤焦）
香噴噴，皮酥肉桑的偽裝“炸番薯條”出爐了～
表皮在不沾鍋內煎到上色的部份，在烤過後就會有酥脆的口感，
與全油炸的口感比起來也許會微微的厚一些，不酥一點點，
但是台農57號的甜美滋味完全征服了家裡挑食小娃的嘴～
沾上酸甜的梅子粉，整盤吃光光啦！
嘴饞了嗎？
家裡也有好吃的地瓜嗎？
快來“烤”一盤“炸薯條”吧！！！
補：
如果地瓜太多，可以一次煎很多起來，先不烤，保存在冷凍庫。
要吃的時候，直接取出放烤箱，一樣烤10~15分鐘，很方便就可以吃到烤番薯條啦！
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